Rittika Chundera, Alicia Weiera, Stefanie Kuerten, et al.
Una investigación de la Universidad de Bonn (Alemania) ha observado que la leche podría exacerbar los síntomas de la esclerosis múltiple, según han probado en ratones a los que les han administrado caseína constituyente de la leche de vaca, desarrollando trastornos neurológicos. El estudio, publicado en Proceedings of the National Academy of Sciences, recoge que la microscopía electrónica ha mostrado daño a la mielina.
El estudio encontró que las células B en la sangre de las personas con EM responden de manera particularmente fuerte a la caseína. Presuntamente, las personas afectadas desarrollaron una alergia a la caseína en algún momento como resultado del consumo de leche. Ahora, tan pronto como consumen productos lácteos frescos, el sistema inmunitario produce masas de anticuerpos contra la caseína. Debido a la reactividad cruzada con glicoproteína asociada a la mielina (MAG), estos también dañan la vaina de mielina alrededor de las fibras nerviosas.
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